Dans notre quotidien culinaire, il n’est pas rare de chercher des alternatives aux ingrédients habituels. Que ce soit pour des raisons diététiques, écologiques ou économiques, trouver comment remplacer certains ingrédients peut être bénéfique. Ainsi, nous allons aborder dans cet article la question : comment remplacer 100 g de beurre par de l’huile ?. Pour répondre à cette interrogation, nous étudierons les proportions à respecter et les astuces pour réussir vos recettes en effectuant cette substitution.
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La quantité d’huile à utiliser pour remplacer 100 g de beurre
Lorsque l’on souhaite substituer le beurre par de l’huile dans une recette, il est primordial de bien doser cette dernière afin d’obtenir un résultat similaire. En effet, puisqu’ils ont des compositions différentes, le rapport entre les deux ingrédients doit être ajusté. pour connaitre l’équivalent beurre huile, vous devez généralement diviser le poids de beurre requis par 0,8. Ainsi, pour remplacer 100 g de beurre, il faudra ajouter environ 80 g d’huile à votre préparation.
Les types d’huiles recommandés pour remplacer le beurre
Maintenant que nous avons déterminé la bonne proportion d’huile à utiliser, intéressons-nous aux variétés d’huiles adaptées pour remplacer le beurre. En fonction de vos besoins et des recettes, certaines huiles seront plus appropriées que d’autres.
L’huile de coco
Étant solide à température ambiante et possédant un pouvoir émulsifiant semblable à celui du beurre, l’huile de coco est une alternative intéressante. Son goût discret, légèrement sucré, peut apporter une touche subtile à vos préparations sans trop altérer leur saveur initiale.
L’huile d’olive
Reconnue pour ses nombreuses vertus sur la santé, l’huile d’olive peut également servir de substitut au beurre. Sa texture fluide et sa saveur assez marquée en font un choix idéal pour les recettes salées. Attention toutefois à ne pas l’utiliser dans des pâtisseries ou avec des ingrédients qui ont une saveur délicate, car elle pourrait dominer le goût final du plat.
L’huile de tournesol
Si vous cherchez une huile neutre pour vos préparations culinaires, l’huile de tournesol peut être un bon choix. Sa légèreté et son absence de goût prononcé en font un ingrédient polyvalent, pouvant convenir à de nombreux types de recettes.
Astuces pour réussir vos recettes avec de l’huile comme substitut au beurre
Faire le choix de remplacer le beurre par de l’huile peut engendrer quelques défis lors de la réalisation de vos plats. Voici quelques astuces pour vous aider à adapter vos recettes et obtenir un résultat réussi.
Utiliser des huiles végétales pures
Pour préserver les propriétés nutritionnelles de l’huile choisie, privilégiez les huiles vierges ou extra vierges, pressées à froid. Évitez également les huiles hydrogénées ou partiellement hydrogénées, car elles contiennent des gras trans que l’on souhaite éviter pour leur impact négatif sur notre santé.
Faire attention aux techniques de cuisson
Puisque l’huile a tendance à ne pas réagir de la même manière que le beurre lorsqu’elle est chauffée, il convient de surveiller scrupuleusement les modes de cuisson utilisés. Par exemple, l’huile brûle généralement à des températures plus élevées que le beurre et certaines huiles peuvent développer des saveurs amères lorsqu’elles sont trop sollicitées.